ALCHEMIST'S DARK - 麹黒茶
Organic
¥1,800
この珍しい黒茶は、日本酒造りにも用いられる黒麹で発酵させることにより、その風味が神秘的な変貌を遂げます。土を思わせるアースな香りに、ほのかな酸味、そして奥深い甘みが重なり合う、複雑で魅力的な味わいが特徴です。
このお茶の錬金術の秘密は、日本の「国菌」である麹（こうじ）の使用にあります。何世紀にもわたり、この力強い菌は日本の食文化の礎となり、米を日本酒に、大豆を味噌へと変えてきました。この希少なお茶においても、全く同じプロセスが奥深い風味と滑らかでまろやかな個性を引き出し、非常に日本的でありながら深く心安らぐ一杯を生み出しています。
地域: 静岡県
栽培品種: べにふうき、やぶきた、するがわせ、在来
カフェイン: 低
テイスティングノート: 芳醇な大地のうまみと甘み、魅惑的なダークフルーツの香り
有機認証：有機JAS